Een handig overzicht van de verschillende soorten noedels

Rijstnoedels: ook wel rijstvermicelli of mihoen. Van rijst gemaakt.

3-5 min. daarna koud spoelen.

In de wok met groente en smaakmakers

Glasnoedels: ook wel glasvermicelli, soe oen of laksa. Gemaakt van mungbonen.

30 min. weken

In soepen, in roerbakgerechten, in vullingen

Tarwenoedels: ook wel mie, bami, Chinese mie. Gemaakt van tarwe.

5-7 min. koken, daarna kort roerbakken of in een soep.

In soepen of roerbakgerechten

Eiernoedels: eiermie, Chinese mie. Gemaakt van tarwe en ei.

4-8 min. koken, afhankelijk van de dikte van de noedels

Roergebakken met groente, vis, vlees en ei

Udon: dikke noedels gemaakt van tarwe.

3 min. koken

In lichte soepjes, roerbakgerechten en salades (koud ook lekker)

Ramen: van tarwe.

3-4 min. koken

In de fameuze ramen (noedelsoep) en in roerbakgerechten

Somen: dunne noedels van tarwe met olie.

3 min. koken dan afspoelen met koud water tegen het plakken

Japanners eten ze met koude saus (zoals soja-kombusaus) in de zomer en ’s winters in bouillon

Soba: van boekweit en soms tarwe, water en zout.

4-6 min. koken

Notig van smaak, lekker in salades, soepen en roerbakgerechten